5月3日，由豪吉举办的“传承厨道·再创经典——2017餐饮名厨高峰论坛”在美丽的峨眉山红珠山宾馆成功举行。

来自云、贵、川、渝、陕、甘、湘等地的行业代表齐聚一堂，就餐饮行业的“技艺、创新、厨道、回归”四大主题展开了精彩演讲和讨论。

雀巢大中华区烹调食品业务单元副总裁刘明海，四川省烹饪协会秘书长高朴， 资深川菜饮食文化学者彭子渝、豪吉高级品牌顾问王旭东等受邀出席了本次论坛。

论坛开始，首先由豪吉食品有限公司总经理孙宏强致辞，孙总在致辞中讲到：

豪吉自成立以来一直关注着餐饮业的转型和升级，近年来，川菜蓬勃发展，不断扩张的同时，也遇到了不少挑战，今天，豪吉邀请大家齐聚一堂，就是希望大家能共同探讨和思考餐饮行业面临的问题。

内外兼修，与时俱进

从业多年的四位餐饮名家，分别就餐饮行业的“技艺、创新、厨道、回归”四大主题，分享了各自的心得：

重庆名厨联谊会会长陈小彬分享到，厨艺应该是一种综合实力。厨艺是厨房的艺术，厨师的艺术，做饭的艺术，更是生活的艺术。厨艺的升华，来自时间的洗练，内与外的兼修。

西安真爱餐饮酒店总经理吴祖民从行业创新的角度出发，提出改革创新，必须从食材和厨师的思想以及消费者的需求这几个方面着手。从消费环境到口味再到菜品颜值以及服务，打造消费者全方位体验式消费，是当下餐饮行业创新的突破口。

云南省餐饮美食协会副会长董超宇强调传统的厨道，需要前行者的坚守，更需要后来人的传承。拜金主义盛行，餐饮行业需要有自己的底线，坚守厨道，能让我们走得更远。

四川省烹饪协会秘书长高朴说到，餐饮行业本质的回归，不仅是技艺功法的回归，更是文化的回归，厨师职业精神的回归。而如今我们厨师的地位需要用饮食文化精神的回归来重塑。

餐饮名厨，峨眉论道

几位餐饮大师分享了自己的宝贵心得过后，论坛继续邀请到巴国布衣行政总厨刘清江、继辉食品公司董事长董继辉、贵阳市烹饪协会副会长王书发、紫荆歌谷行政总裁王仁存、真爱中国菜馆行政总厨张建峰五位嘉宾，同主持人吕舰一起就餐饮行业的现状展开了热烈的交流讨论。

五位嘉宾畅所欲言各抒己见，探讨了餐饮行业发展中遇到的难题。如厨师队伍的管理和培养，合理控制成本，制定中餐的量化标准……

从业多年的几位餐饮名厨也呼吁，为了川菜更好的发展，找到更好的解决方案，需要更多像今天的论坛和沙龙这样的业内交流机会，鼓励行业之内多多进行交流和沟通，让大家将从业的心得进行分享和讨论。

星厨联盟，行业之力

作为深耕餐饮数十年，一直在川调领域进行潜心钻研的企业，豪吉一直在关注川菜在传承与创新的过程中遇到的种种问题，也希望能够找到一些有效途径帮助广大厨师去解决，带着这样的初衷，豪吉精心策划并成立了豪吉星厨会，希望能够打造一个有温度的厨师社群，建立一个有价值的交流平台。

在会上，豪吉食品有限公司总经理孙宏强对“豪吉星厨会”进行了全面的介绍，“豪吉星厨会”是一个以微信公众号为载体，提供线上专业资讯，实时评论交流，自主分享菜谱的平台，同时还将不定期举办线下交流考察会等活动，让专业厨师们在此平台上满足切磋技艺，自我增值的需求。

随后，孙宏强总经理同雀巢大中华区烹调食品业务单元副总裁刘明海、资深川菜文化学者彭子渝、豪吉高级品牌顾问王旭东以及豪吉市场部经理覃蕾女士一起，在现场一百多位餐饮名厨的见证下，共同完成了豪吉星厨会的启动仪式，将论坛推向高潮。

现场的一百多位厨师成为了豪吉星厨会的首批会员，厨师们对此次高峰论坛及豪吉星厨会的意义给予了良好的评价，大家一致认为，这是一次有诚意有价值的会议，豪吉做了一件很有意义的事。

有理由相信，在未来会有更多的餐饮从业者加入到豪吉星厨会，互相交流，取长补短，同豪吉一起，传承厨道，再创经典！

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