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辣卤鸭脑壳
主料：鸭头4个
辅料：印度辣椒50克、花椒3克、大料20克、洋葱100克、香菜60克、姜40克
调料：豪吉麻辣川香汁200克、豪吉鸡精15克、料酒5克、白糖30克、老抽20克、盐6克、番茄沙司120克。腌料（盐3克、料酒10克、胡椒1克）
制法：
1.将鸭头洗净加入腌料腌制鸭头入味、汆水备用。
2.将锅内烧油加入姜、洋葱、香菜、辣椒、花椒、大料炒香后包在鲍鱼袋内加水和其它调料熬制成卤水，将鸭头入锅内卤20分钟、关火焖30分钟捞出即可。
菜式特点：香辣可口、佐酒佳肴。
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