主料：樟茶鸭1只
辅料：糯米500克、花椒50克、春茶5克。
调料：豪吉麻辣川香汁20克、豪吉鸡精4克、蚝油4克。
制法：
1.将糯米泡涨、樟茶鸭整鸭去骨，将多余的鸭肉片掉剁碎，糯米控干水分，加入剁碎的鸭肉、豪吉椒辣川香汁、豪吉鸡精、蚝油拌匀，托盘内平铺上去骨的樟茶鸭（皮向下）， 将拌好的糯米均匀的铺在鸭肉上，入蒸箱蒸40分钟至糯米熟，取出用托盘压平，待凉后入冰箱冻硬，取出改刀成鸭方备用，春茶泡涨控干水分。
2.锅内烧油，将花椒炸脆捞出控油装盘，将鸭方炸至酥脆捞出装盘，春茶炸脆捞出控油撒在鸭方上即可。
菜式特点：鸭方酥脆、椒香味浓。
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