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豉香碧绿蛏子皇
主料:蛏子皇肉200克
辅料:蜜豆100克、红米椒50克、姜蒜丝各5克
调料:豉香爆炒酱16克(豪吉豉香川辣酱20克、豪吉辣鲜露5克、豪吉鸡精3克、豪吉麻辣川香汁5克、料酒2克)姜10克、葱10克、料酒3克
制作方法:
1、将蛏子皇洗净用姜葱、料酒腌制去腥;
2、红小米椒洗净对破,蜜豆切节汆水装盘备用;
3、锅内烧油将蛏子皇过油捞出、锅内留少许油将姜蒜丝炒香、下小米椒、蛏子皇爆炒,加入豉香爆炒酱爆炒、勾少许水豆粉,淋明油装盘即可。
菜式特点:菜式清香、豉香味浓
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